牛鞭头上的那坨肉通常称为“牛鞭筋”，是牛鞭的一部分，为性状硬且具有弹性的组织。这部分肉质较为粗糙且不易嚼烂，口感不如鞭身细嫩。虽然鞭筋在传统中药学中被认为具有一定的滋补作用，但是这部分肉并非常见的食材，且含有较高的胆固醇和脂肪，建议饮食时慎重选择。因此，一般来说，并不建议食用牛鞭头上的那坨肉。
可以吃。
牛鞭皮富含胶原蛋白，口感Q弹，营养丰富。在中国传统食谱中，牛鞭皮常被用于制作炖汤、火锅等美食。然而，牛鞭皮的烹调处理需要一定的技巧，以确保口感和营养的最佳状态。在食用前，建议咨询专业厨师的建议。
牛鞭头可以先用清水浸泡一段时间，以去除表面的污垢。然后可以将其切成小块，或者完整的烤制。
烤制的方法可以先用热水煮熟，然后放入烤箱或烤炉中，烤至外层变得脆硬，内部则仍然是有弹性的，口感比较好。
最后可以用牙刷擦拭一下，清除牛鞭头上的细小颗粒，即可供狗狗食用。需要注意的是，给狗狗食用前要确保彻底烤制熟透，以保证狗狗的食品安全。