桂树木的树皮剥下来晒干被称为桂皮，是世界上最古老的香料之一。平常老百姓可以把它用作食物烹调之香料。比如说红烧的菜品或者是炖肉的时候都可以放上一点点以增加食物的香味。树龄越大的肉桂皮质量越好。
新鲜的肉桂皮剥下来要晒干，利于保存
桂皮树剥皮后的重新生长过程如下：
剥皮后的初始阶段：桂皮树剥皮后，会在树干上留下一圈裸露的木质部，这些木质部会开始形成新的外皮细胞。在这个阶段，桂皮树的叶子可能会变黄或枯萎，因为它们无法从树干上吸收养分。
外皮细胞形成阶段：随着时间的推移，新的外皮细胞会逐渐形成，并开始在树干上形成一层保护层。这个保护层可以防止水分蒸发和害虫侵害，同时也有助于促进新的外皮细胞的生长。
表皮再生阶段：在外皮细胞形成的同时，桂皮树的表皮也在进行再生。这个过程需要一定的时间，通常需要数周到数月不等。在此期间，桂皮树的外皮可能会呈现出灰色或棕色，但不会影响其生长和生皮的质量。
外皮成熟阶段：随着时间的推移，新的外皮逐渐成熟，变得更加坚硬和干燥。这标志着桂皮树已经开始重新生长出新的外皮，并且已经适应了剥皮后的环境。
需要注意的是，桂皮树剥皮后的重新生长过程需要一定的时间和条件，需要进行适当的管理和养护，以确保重新生长的外皮质量和产量。
不建议将桂皮树用作切菜板。桂皮树虽然木质硬度较高，但是其表面容易产生小裂纹和凹槽，这些裂纹和凹槽会藏污纳垢并滋生细菌，容易引起交叉污染，对健康产生风险。
此外，桂皮树对刀的磨损较大，容易导致刀具相对于其他材质的切菜板更加迅速钝化。