食品安全专项检查标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规进行制定。具体标准涵盖以下几个方面：
1. 食品生产环节：包括原料采购、生产工艺、设备卫生、生产环境、贮存和运输等环节的卫生要求及质量控制措施。
2. 食品经营环节：包括食品经营许可、进货查验、销售记录、食品储存、陈列设施、从业人员健康状况等。
3. 食品添加剂：严格遵循食品安全法规定的食品添加剂品种、使用范围和用量。
4. 食品包装和标签：符合国家有关食品包装材料、标签和说明书的规定，确保信息真实、准确、完整。
5. 食品检验检测：建立健全食品检验检测体系，确保食品质量安全。
6. 食品进出口：遵循国家关于食品进出口的法律法规，确保进口食品的质量和安全。
7. 食品安全事故应急预案：建立健全食品安全事故应急预案，加强食品安全风险监测和预警。
8. 食品从业人员培训：加强对食品从业人员的培训，提高食品安全意识和业务素质。
9. 食品广告宣传：遵循国家关于食品广告宣传的法律法规，不得虚假宣传，误导消费者。
10. 食品安全监管：加强对食品安全监管部门的监督和考核，确保食品安全监管工作的有效开展。
食品安全与检测技术是保障食品安全的重要手段，主要涉及到对食品质量、安全和卫生的监测、检测和控制。
食品安全与检测技术的主要职责包括：
1. 检测食品中的有害物质：通过对食品中的农药残留、重金属、微生物、添加剂等有害物质的检测，确保食品不含有害物质，保障公众健康。
2. 鉴别食品真伪：通过对食品原料、成分、生产工艺等方面进行检测，鉴别食品的真伪、质量等因素，防止假冒伪劣食品流入市场。
3. 检测食品营养成分：通过对食品中的营养成分进行检测，评估食品的营养价值和安全性，以指导消费者合理膳食。
4. 检测食品中的病原微生物：通过对食品中的病原微生物进行检测，及时发现和控制食品中的病原微生物，防止食品污染和疾病传播。
总之，食品安全与检测技术的主要作用是保障食品安全和卫生，确保公众的健康和安全。
食品安全责任公示牌是指在餐饮场所、食品生产加工企业等场所内张贴的公示牌，主要用于提醒经营者和从业人员对于食品安全的责任以及消费者的权利和保障。以下是填写食品安全两个责任公示牌的一般步骤：
1. 填写主体责任公示牌：此公示牌应包括以下内容：
- 企业名称、地址、邮编和联系电话
- 生产、销售、餐饮具体环节中的食品安全责任制度
- 承诺、承担的主体责任以及违反约定的惩罚措施
2. 填写从业人员责任公示牌：此公示牌应包括以下内容：
- 从业人员食品安全知识的学习、考核情况
- 从业人员食品卫生防护、消毒、个人卫生等方面的责任制度
填写食品安全责任公示牌时，需要注意遵循国家相关法律法规的规定，内容真实、准确、完整，易于理解和操作，保证公众了解和参与监督。还需要确保公示牌的字体工整美观，内容无错别字或者漏洞，以提高公示效果。