可行。
因为鸽子汤是中国传统的滋补佳品，而创业摆摊则是一种低成本、低风险、高收益的方式。
如果你能选好位置，技术做好、价格适中还有不错的服务，那么这样的创业卖鸽子汤是一种很不错的创业方式。
摆摊出冷气的设备是空调。
摆摊出冷气通常采用便携式空调或者是一些小型制冷设备实现。
这些设备一般都比较小巧方便携带，能够为室内环境提供舒适的温度。
除了便携式空调，还有其他一些类似的设备，如冷风扇、制冰机等，它们也能在一定程度上为室内环境降温。
但是相比之下，空调质量更加可靠，制冷效果更好，因此更加适合摆摊出冷气的使用。
需要注意的是，摆摊出冷气的设备需要保持良好的维护和清洁，同时要遵守安全使用规定，以确保使用安全和效果。
摆摊创业不能准确地归属于某一个垂直领域，因为摆摊创业可能涉及到各个领域的商品和服务。
具体来说，摆摊可以涉及到食品、饮料、服装、鞋帽、饰品、文化创意产品、手工制品、家居用品、健身器材、美妆产品、汽车配件等各个领域。