云南镇雄洋芋焖饭是云南地区的传统美食，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 镇雄洋芋：250克
- 糯米：250克
- 瘦肉丝：100克
- 豆干丝：50克
- 干香菇：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 镇雄洋芋去皮切成小块，用凉水浸泡30分钟左右，去除淀粉。
2. 糯米洗净后用水浸泡20分钟左右备用。
3. 将干香菇泡软后切成丝状备用。
4. 锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末和豆干丝翻炒出香味。
5. 加入瘦肉丝继续翻炒至变色。
6. 加入泡软的干香菇丝，继续翻炒均匀。
7. 加入少许料酒和生抽，调味翻炒均匀。
8. 加入适量的水烧开，放入洗净的糯米和泡软后的镇雄洋芋块。
9. 煮沸后改小火焖煮20分钟左右，直到米饭熟透、洋芋变软。
10. 出锅前根据个人口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
云南镇雄洋芋焖饭具有香气扑鼻、口感软糯的特点。在制作过程中可以根据个人喜好添加一些蔬菜或调料。希望您能享受到正宗的云南镇雄洋芋焖饭！
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