鲅鱼胚子是指鲅鱼（也称鲚鱼）的卵子，用盐腌制经过发酵得到的一种食品。鲅鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的海鱼，它的卵子含有丰富的蛋白质和营养物质，是传统的美食之一。在腌制的过程中，通过盐和苏打的调味处理使得鲅鱼胚子具有独特的咸味和香气。鲅鱼胚子是一种典型的日本料理，它被用作寿司的配料或加入到其他菜肴中增加味道。随着全球美食文化的交流，鲅鱼胚子也逐渐受到了越来越多人的喜爱和认可。
可以吃。
因为鲅鱼肚是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
而且鲅鱼肚也被认为有助于降血脂、抗衰老等功效。
但是需要注意的是，鲅鱼肚是比较容易变质的海产品，需要保证质量和新鲜度。
除了鲅鱼肚，一些其他的鱼肚也是可以食用的，如黄鱼肚、鱼喉等。
不过也需要注意食用方法和注意事项，避免食用不当造成健康问题。
1.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
2.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）
3.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可