酶不是信号分子。
酶是一类生物催化剂，它们能够加速化学反应的速率，而不改变反应的总能量变化。酶在生物体内起着催化作用，帮助生物体进行各种代谢反应，如消化食物、合成蛋白质等。
信号分子则是指那些能够在细胞间或细胞内传递信息的化学物质。它们通过与特定的受体结合，引发一系列的生物化学反应，从而调节细胞的生命活动。常见的信号分子包括激素、神经递质等。
虽然酶和信号分子都在生物体内发挥着重要的作用，但它们的功能和性质是不同的。酶主要起催化作用，而信号分子则主要起信息传递作用。因此，酶不是信号分子。
酶是一种蛋白质，受到高温、强酸、强碱等条件的影响会丧失活性。在制作水果汁的过程中，往往需要经过加热、搅拌、筛滤等处理步骤，这些操作都会对酶的活性造成一定程度的影响。
因此，在加工水果汁的过程中，一部分酶活性会丢失，但并非全部丧失。同时，不同的酶对温度、酸碱度等条件的敏感程度也不同，有些酶可能会受到较大的影响，而有些酶则相对稳定。因此，在水果汁中是否还有酶活性，要具体情况具体分析。
不一定，酶是否含有磷元素P取决于具体的酶。虽然磷元素P是细胞中重要的化学元素，但并不是所有的酶都需要P作为其组成或反应中的必要元素。
例如，一些酶主要由氨基酸组成，而没有含有P。同时，一些酶的催化活性可能需要磷酸基团的参与，但这并不意味着酶本身就含有磷元素P。因此，不能一概而论地认为所有的酶都不含有磷元素P。