川贝炖雪梨的梨不需要炖烂。在制作川贝炖雪梨时，梨应该炖得熟透，但不需要炖烂。炖熟的梨口感鲜美，营养成分丰富，与川贝的止咳化痰效果相得益彰。如果梨炖烂了，口感和营养成分都会受到影响。因此，在炖制过程中，应控制好火候和时间，确保梨炖熟而不炖烂。
川贝炖雪梨放冰糖还是蜂蜜都是不错的选择，这主要取决于个人的口味偏好。
如果喜欢口感比较清甜一些，可以选择冰糖，因为冰糖的甜度相对较低，不会过于甜腻。而如果喜欢口感比较浓郁一些，可以选择蜂蜜，因为蜂蜜的甜度较高，同时还有润肺的作用。
另外，需要注意的是，在制作川贝炖雪梨时，不要加入太多的糖分，以免影响药效。同时，如果想要更好的效果，可以加入一些枸杞、百合等中药材一起炖煮。
需要
1/15 准备食材。雪梨，贝母，冰糖。
2/15 雪梨洗净削皮，切去蒂部，切开一个小盖子，去核掏空，形成一个梨盅。
3/15 梨盅里放入几粒川贝。
4/15 再放入几粒冰糖。
5/15 再放入几粒川贝。
6/15 再放入几粒冰糖。这样比较入味。
7/15 盖上梨盖，也可以用牙签固定，防止盖子在炖的时候跑掉。
8/15 炖盅里加半盅的清水。
9/15 将雪梨放入炖盅里，隔水蒸。
10/15 差不多蒸60分钟即可。具体时间根据实际情况而定。炖到用筷子可以轻松扎透雪梨即可。
11/15 炖好的梨子变的有些黄，带有淡淡的甜香。
12/15 揭开梨子的盖子，贝母变的白白胖胖。
13/15 稍稍晾凉，即可食用。
14/15 挖一口梨肉尝尝。梨肉酥烂清甜，贝母软糯微苦。特别好吃。
15/15 川贝炖雪梨。慢慢享用。