1. 材料：制作酱牛肉面需要牛肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。选购牛肉时可以选择瘦肉和少许带筋的肉慢慢炖，口感更佳。
2. 制作过程：将牛肉切成块，放入热水中焯水，提出洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉块翻炒几下。加入适量的水煮开后，放入料酒、白胡椒粉、盐等调味品，炖至牛肉变软烂即可。
3. 面条选用：制作酱牛肉面面条需要选用宽面或细方便面，根据个人口感选择。面条烫过之后，捞到碗中，倒上煮好的牛肉汤汁，再加入烧好的酱牛肉和葱花即可。
4. 辅料搭配：酱牛肉面的风味和口感还可以通过加入辅料进行升级。如加入黄瓜丝、豆芽菜、醋泡大蒜、花生粒等，增加口感的层次感和生活情趣。
5. 注意事项：酱牛肉面的汤汁要多一些，面条吸收汤汁后更加美味。在烹饪牛肉时可以加少许红烧酱油和冰糖，增加口感的浓郁度。同时注意火候，不要让牛肉焦掉。
酱牛肉用牛的前膀肉也很好，也可以用牛瓜条，这几个地方都好，肥瘦相间，文火慢煮，这样的酱牛肉软烂鲜香，特别好吃，但是不能用后腿肉，那个部位太老。
做法:主料：黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法：
1.先把炭火生旺，再于旺火上盖一张铁板，然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2.牛肉剁成碎馅。红薯粉丝水煮后剁碎约约1-1.5cm长。
3.大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-3mm薄片。
4.将以上准备好的配料手拌成馅，装盆待用。
5.将面粉加水同一方向搅拌称团，装盆待用。
6.摘取一面团按压称长椭圆形面皮，放进肉馅并平铺于面皮上，卷起面皮成圆柱状封两端圆柱口成团状，按压成饼。
7.双手托饼入锅煎炕，翻馍数次至两面金黄色即可。