没有啥雅称，也叫端菜，起菜，传菜等。上菜是餐饮或是家庭开饭的一道程序，本身吃饭对于老百姓来说就是最大的事情，没有谁研究上菜需要什么雅称，毕竟吃到嘴里才最重要。
上菜时通常会先给主位，因为主位通常是主人或长辈的位置，表示对他们的尊重和重视。但是，在一些正式的场合或者高档餐厅中，可能会先给贵宾上菜，以示对贵宾的尊重和优待。因此，具体情况还要根据场合和餐厅的惯例来判断。
先冷菜后热菜。冷菜也叫开胃菜，其次是主菜，最后是汤水、水果和甜品。除了要注意上菜的顺序外，还要注意上菜的速度，忌讳全部菜品一次性上齐。