七大技巧包括：
1. 人员管理：建立合理的工作流程和规范，合理配置员工工作岗位和任务，保证员工的培训和激励。
2. 服务质量管理：规范待客方式，加强服务意识，制定服务标准并执行，确保食品安全和卫生标准，增强客户满意度。
3. 食品品质控制：建立食品质量控制体系，选择高质量的原材料，严格控制食品加工过程，确保食品质量和安全。
4. 成本管理： 精打细算成本，控制进货成本，提高效益，减少浪费和溢价。
5. 营销推广：合理定位和策划，推出合适的菜品，制定优惠政策和营销方案，加强品牌知名度和美誉度。
6. 财务管理：建立良好的财务管理体系，优化商业模式，规范商业行为，健全财务制度和流程，减少风险。
7. 创新发展：及时跟进市场需求和潮流，研发新的菜品和服务方式，提高品牌差异化和竞争力，推动持续发展和创新。
以上是餐厅管理的七大技巧，这些技巧能够帮助经营者提高管理水平和运营效益，推进餐厅的可持续发展和创新。
餐厅管家服务内容（工作职责）：
1、顾客接待与服务：餐饮服务管家负责接待顾客，并确保他们得到热情周到的服务。他们需要了解顾客的需求和喜好，根据顾客的要求提供个性化的服务。
2. 餐厅运营管理：餐饮服务管家需要负责餐厅的日常运营管理工作。
3.团队管理与培训：餐饮服务管家需要负责团队的管理与培训工作。
4.餐饮服务质量控制等。
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。