章鱼足有碱味的问题，可以通过以下几种方式进行处理：
温水：使用温水进行清洗，不会破坏章鱼的营养成分。
肥皂水：如果食用的章鱼肉比较多，出现明显异味时，可以使用肥皂水进行冲洗，但需要注意控制水温，避免过热。
食醋：食醋属于酸性物质，具有杀菌和软化血管的作用，可以用来冲洗以辅助缓解异味。
白酒：使用白酒进行清洗，因为其主要成分为酒精，具有消毒杀菌功效和软化血管作用。
食盐：如果在上述方法中仍不能清洗干净，可以在清洗时加入食盐进行清洗，食盐具有消炎杀菌作用，能有效去除食物残渣中的异物及异味。
章鱼足是章鱼的脚，切成花刀可以增加食材的美观度和口感。以下是切章鱼足花刀的方法：
将章鱼足洗净，去掉表面的膜和吸盘，切成小块。
将切好的章鱼足放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段腌制入味。
腌制好的章鱼足取出，用厨房纸巾擦干水分，放在案板上。
用刀在章鱼足表面斜着切出深约 1/2 章鱼足厚度的刀口，注意不要切断。
将切好的章鱼足翻过来，用同样的方法切出刀口。
将切好的章鱼足放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入章鱼足翻炒均匀，加入适量盐、味精、生抽、糖等调料炒匀即可。
注意事项：
切章鱼足的时候要注意安全，以免受伤。
焯水的时间不要过长，以免章鱼足煮老。
调味的时候可以根据自己的口味进行调整。
未泡发的章鱼足通常呈现出干瘪、卷曲的形态，颜色偏暗，摸起来比较硬，闻起来有一股海腥味。而泡发后的章鱼足会变得饱满、舒展，颜色鲜亮，触感柔软有弹性，腥味也会减轻。
需要注意的是，章鱼足的泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。