1. 榨菜先用水洗过，不然会太咸，然后切成碎末，再准备些蒜末，黄瓜也切成末。
2. 锅里放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末炒香，再放榨菜末炒一下。
3. 放酱，酱可以根据个人喜好来选择。例如，可以放一些泰国的沙茶酱，或者再放些沙茶酱、糖，炒香后添些水。
4. 煮约5分钟左右，最后再放一点蚝油，炒匀关火，再放入黄瓜，拌一下。
5. 煮面，把煮好的面条捞出来，拌上之前做好的肉酱，即可食用。
要
1、炒新鲜榨菜需要焯水。
2、新鲜的榨菜头原来就是带苦味的,越是嫩鲜苦味越重,而越是老苦味反而没那么重,以是一般人都是腌制榨菜头吃的。而炒榨菜头去掉苦味发起先焯水,或者提前切好了用净水冲洗浸泡,再用盐腌制出水也能降低苦味。榨菜头的服法有许多,而且搭配差别的食材和差别的加工工艺烹调出来的榨菜头给...
榨菜酸菜的制作方法相似，首先要将新鲜的蔬菜如榨菜或卷心菜清洗干净，切成适当大小的块状。
然后，将切好的蔬菜放入一个容器中，加入足够的盐和其他佐料，再加入足够的水淹没蔬菜。
接着，在容器上覆盖一层保鲜膜，确保蔬菜完全浸泡在水中，并把容器放在阴凉的地方。需要每天搅拌腌制液，使其均匀地分布在蔬菜上。一般来说，腌制时间需要7-14天左右，直到蔬菜有酸味和微咸味为止。
最后，将腌制好的榨菜或酸菜放入密封的容器中，存储在冰箱里即可。